Halibut niebieski, Halibut czarny

łac. Reinhardtius hippoglossoides



Halibut niebieski, Halibut czarny - co to za ryba?

Halibut niebieski, zwany także czarnym lub grenlandzkim, to gatunek dużej, drapieżnej ryby morskiej z rodziny flądrowatych zamieszkujący chłodne wody oceaniczne wokół bieguna północnego.

Halibut posiada spłaszczone, lecz w porównaniu do innych flądrowatych znacznie wydłużone ciało, pokryte drobnymi łuskami. Ubarwienie halibuta jest prawie czarne po prawej, górnej stronie ciała i jaśniejsze, niebieskawe po jego dolej, lewej stronie. Halibut dorasta maksymalnie do 130 cm długości, choć najczęściej spotyka się dorosłe osobniki pomiędzy 50 a 80 cm. Przeciętna waga to 7 kg a maksymalna zanotowana to 13 kg. Jest rybą drapieżną, żywi się skorupiakami, rybami i przydennymi bezkręgowcami.


Systematyka

Domena:eukarionty
Królestwo:zwierzęta
Typ:strunowce
Podtyp:kręgowce
Gromada:promieniopłetwe
Rząd:flądrokształtne
Rodzina:flądrowate
Rodzaj:Reinhardtius
Gatunek:Reinhardtius hippoglossoides

Halibut niebieski, Halibut czarny - Opis wyglądu ryby

Halibut posiada spłaszczone, lecz w porównaniu do innych flądrowatych znacznie wydłużone ciało, pokryte drobnymi łuskami. Lewe oko w przeciwieństwie do innych płastug nie migrowało całkowicie na prawą stronę lecz "zatrzymało się" na szczycie czaszki - takie ułożenie daje halibutowi dużo szersze pole widzenia i jednocześnie powoduje, że ryba ta wygląda jak cyklop gdy patrzy się na nią centralnie z przodu. Otwór gębowy usytuowany z przodu głowy, stosunkowo duży, uzębiony. Mięśnie po obu stronach ciała rozwinięte są równomiernie. Ubarwienie halibuta jest prawie czarne po prawej, górnej stronie ciała i jaśniejsze, niebieskawe po jego dolej, lewej stronie. Takie ubarwienie stało się przyczynkiem do powstania nazwy tej ryby - halibut czarny lub niebieski. Płetwa grzbietowa bardzo długa (83-108 promieni) - ciągnie się przez całą długość ryby, płetwa odbytowa również wyjątkowo długa (62-79 promieni) - około 2/3 długości ciała. Linia boczna wyraźnie zaznaczona, ciągła.
Halibut dorasta maksymalnie do 130 cm długości, choć najczęściej spotyka się dorosłe osobniki pomiędzy 50 a 80 cm. Przeciętna waga to 7 kg a maksymalna zanotowana to 13 kg. Dożywa 30 lat.

Halibut niebieski, Halibut czarny - Występowanie

Orientacyjna mapa występowania gatunku ryby: Halibut niebieski, Halibut czarny (łac. Reinhardtius hippoglossoides)

Halibut niebieski występuje w zimnych wodach morskich, nieprzekraczających 6°C, wokół bieguna północnego. Najliczniej występuje od północnych akwenów Morza Japońskiego, przez Morze Ochockie i Morze Beringa, Zatokę Alaska aż do Zatoki Kalifornijskiej. W Atlantyku zamieszkuje wzdłuż wybrzeży USA i Kanady na zachodzie, Grenlandii i Islandii na północy aż do wybrzeży Skandynawii, Wielkiej Brytanii i Irlandii na wschodzie. Rzadko spotyka się go również w zimnych wodach Zatoki Biskajskiej, Kanału La Manche, Morzu Północnym i Morzu Barentsa. Halibut jest rybą głębinową - występuje przeważnie na głębokościach od 200 do 1.600 metrów ale spotykano go również na 2.200 metrach.

Halibut niebieski, Halibut czarny - Odżywianie

Halibut jest rybą drapieżną, żywi się skorupiakami, rybami i przydennymi bezkręgowcami.

Halibut niebieski, Halibut czarny - Rozmnażanie

Biologia rozrodu halibuta nie jest dokładnie zbadana. Do tarła dochodzi pomiędzy majem a lipcem w wodach arktycznych oraz pomiędzy październikiem a styczniem w akwenach położonych na południowych krańcach obszaru występowania tego gatunku. Samice składają kilkadziesiąt tysięcy jaj (max. 300.000 szt.) a do zapłodnienia dochodzi w wodzie.


Halibut niebieski, Halibut czarny - Znaczenie gospodarcze

Halibut to popularna ryba spożywcza, poławiana na masową skalę głównie metodą włoka dennego. Jej mięso jest tłuste, bardzo smaczne, delikatne w smaku, barwy białej, bogate w kwasy omega-3, witaminę A i łatwo przyswajalne białko. Zawarty w halibucie tłuszcz ma właściwości przeciwbólowe. Łagodzi sztywność i ból stawów, który towarzyszy problemom reumatycznym. Wapń, fosfor oraz witamina D (halibut zawiera jej 4,5 μg/100g, dzienna dawka to od 5-8mgc) zawarte w rybim mięsie wspomagają budowę kości i zębów. Uczestniczą w procesie wzrostu i regeneracji komórek i produkcję estrogenów. Halibut obok zawartości miedzi (działa przeciwbakteryjnie), żelaza (wspomaga pracę mózgu) czy witamin z grypy B (odpowiadają za stan i zdrowy wygląd skóry oraz zapobiegają anemii, halibut dostarcza ok. 1/3 dziennego zapotrzebowania na witaminy z grupy B), jak wszystkie ryby morskie zawiera duże ilości jodu. Jego mięso zawiera również bardzo cenny cynk (w 100g halibut zawiera 0,4mg cynku, dzienna dawka to ok. 15mg) i selen (przypada go 55 μg/100g; dzienne zapotrzebowanie to ok. 60-70 μg).

W sklepach halibuta niebieskiego można najczęściej spotkać w następujących postaciach:

  • Halibut wędzony - zazwyczaj dzwonka halibuta w porcjach o masie kilkuset gramów sprzedawane luzem na wagę lub też pakowane w hermetycznych opakowaniach,
  • Tusza z halibuta - to wersja tej ryby bez głowy, płetw piersiowych, pasa barkowego, wnętrzności oraz łusek, idealnie nadająca się do bezpośredniej obróbki,
  • Filet z halibuta bez skóry - to najczęściej i najchętniej kupowana wersja tej ryby. Od razu po przyniesieniu go do domu możesz przygotowywać na jego bazie wspaniałe dania,
  • Stek lub dzwonka z halibuta - to jedna z najbardziej cenionych przez smakoszy wersji tej ryby - smaczna i bogata w substancje odżywcze.

Orientacyjne wartości odżywcze mięsa halibuta niebieskiego (wędzonego) w przeliczeniu na porcję 100 g:

Wartość
Kalorie:232 kcal
Białko:17,3 g
Węglowodany:0 g
Tłuszcz:17,1 g
w tym Omega-3:0,62 g
Omega-6:0,67 g
Witamina A:29 μg
Witamina D:4,5 μg
Cynk:0,4 mg
Selen:55 μg
Jod:53 μg

Halibut niebieski, Halibut czarny - Ochrona

Powolny wzrost i późne dojrzewanie płciowe sprawiają, że halibut jest bardzo wrażliwy na nadmierne połowy. Prawie wszędzie populacje tego gatunku są zagrożone. W naszych sklepach najczęściej możemy spotkać halibuta z populacji grenlandzkich.

Zalecenia WWF:
Nie kupuj halibutów. Prawie wszystkie stada są przełowione a wolny wzrost osobniczy powoduje, że odbudowa populacji jest niezwykle trudna i czasochłonna. Dodatkowo podczas połowów tego gatunku w sieci wpada dużo innych gatunków nie będących celem połowów, które zazwyczaj martwe, trafiają z powrotem do wody. Szczególną uwagę zwróć na halibuta atlantyckiego – jest to gatunek zagrożony wyginięciem i nie powinien trafiać na nasze stoły.

Halibut niebieski, Halibut czarny - Ciekawostki

Halibut niebieski był w przeszłości klasyfikowany pod innymi, nieaktualnymi już nazwami:

  • Hippoglossus groenlandicus - Günther, 1862
  • Hippoglossus groenlandiensis - Günther, 1862
  • Pleuronectes hippoglossoides - Walbaum, 1792
  • Pleuronectes pinguis - Fabricius, 1824
  • Reinhardtius hippoglossoides matsuurae - Jordan & Snyder, 1901
  • Reinhardtius matsuurae - Jordan & Snyder, 1901

Wygląd halibuta sugeruje, że jest on energicznym pływakiem, który może pływać w pozycji pionowej. Takie pojedyncze zachowania zanotowano podczas znakowania ryb. Jednak analiza nagrań wideo halibuta grenlandzkiego zarejestrowanych przez kamery zamontowane przed włokiem dennym nie wykazywały oznak pływania w pozycji pionowej.

Halibut niebieski (czarny) często mylony jest lub też nazywany zamiennie ze swoim większym krewniakiem, którym jest Halibut biały (łac. Hippoglossus hippoglossus) znany także jako Halibut atlantycki. Ten gatunek jest znacznie większy - dorasta maksymalnie do 3,5 metra długości i osiąga ponad 300 kg wagi. Niestety poza tym, że jest znacznie okazalszym trofeum dla wędkarzy jego mięso jest mniej smaczne niż halibuta niebieskiego.

Nazwy gatunku ryby Halibut niebieski, Halibut czarny w językach obcych

Poniżej znajdziesz nazwy gatunku ryby Halibut niebieski, Halibut czarny w innych językach:

  • Català: Halibut negre, Halibut de Grenlàndia
  • Cymraeg: Lleden yr Ynys Las
  • Dansk: Hellefisk, Almindelig hellefisk
  • Deutsch: Schwarzer Heilbutt
  • Eesti: Süvalest
  • English: Greenland halibut, Blue halibut, Black halibut, Lesser halibut, Mock halibut, Newfoundland turbot, Greenland turbot, Turbot, Flatty
  • Español: Fletán negro, Platija negra, Platija de Groenlandia, Hipogloso negro
  • Føroyskt: Helluflundra, Svartkalvi
  • فارسی: لوزی‌ماهی گرینلند
  • Français: Flétan du Groenland, Turbot, Flétan noir, Flétan bleu, Petit flétan, Turbot de Terre-Neuve, Turbot du Groenland
  • Galego: Fletán negro, Hipogloso negro
  • Inuktitut: Kaleralik, Nat-ah-nuh, Natarnak, Natarnaq, Netarnârak, Qaleralik, Tikkalik
  • Íslenska: Grálúða, Grálúpa
  • Italiano: Halibut della Groenlandia, Halibut di Groenlandia
  • Kalaallisut: Qaleralik
  • Nederlands: Groenlandse heilbot, Zwarte heilbot
  • 日本語: カラスガレイ
  • Norsk: Blåkveite, Svartkveite
  • Português: Alabote, Alabote-da-Gronelândia
  • Română: Halibut negru
  • Русский: Палтус черный, Палтус гренландский
  • Salish: Thotx
  • Suomi: Grönlanninpallas
  • Svenska: Mindre hälleflundra, Lilla hälleflundran, Liten hälleflundra, Blåkveite, Hellefisk
  • Українська: Палтус чорний, Палтус гренландський
  • 中文: 馬舌鰈, 马舌鲽



Udostępnij tę stronę znajomym:

AtlasRyb.online
© 2012 - 2024

x